Salud y bienestar Nutrición Importancia De La Fibra En La Alimentación
¿Qué es la fibra?
La parte de los alimentos de origen vegetal que nuestro cuerpo no puede digerir o digiere parcialmente. No es fuente disponible de energía debido a que todo el residuo de esos alimentos no son capaces de hidrolizarse (romperse) por las encimas en el intestino humano. Existen 2 tipos de fibra dietaria; soluble e insoluble. La fibra soluble juega un papel importante en el control de los niveles de colesterol y glucosa en la sangre y la fibra insoluble ayuda a la formación de bulto fecal (evita estreñimiento).
¿Cómo nos beneficia el consumo de fibra?
La fibra de los alimentos acompañada de agua ayuda a prevenir el estreñimiento, porque absorbe agua aumentando así el bulto fecal y contribuyendo a que sea más suave y se elimine con facilidad, evitando la presión y el daño intestinal. También ayuda a prevenir las venas varicosas, la formación de divertículos o su infección y a disminuir el riesgo de desarrollar cáncer del intestino. Y se usa en el tratamiento de hemorroides y síndrome de colon irritable. Además puede contribuir a bajar el nivel de colesterol y glucosa (azúcar) en la sangre y ayudan a reducir de peso, cuando además de fibra, se consume una dieta baja en grasa y baja en azúcares simples.
El mito de la fibra:
Un alimento alto en fibra es más bajo en calorías que el regular. Es importante aclarar que esto no es cierto, por ejemplo 1 rebanada de pan regular y 1 rebanada de pan integral tienen el mismo contenido de calorías. A menos que esté especificado lo contrario. Sí ayuda en control de peso, pero es porque la fibra da valor de saciedad de esta forma le brinda a la persona un lapso de tiempo más amplio para sostenerse lleno, pero no por qué sea más bajo en calorías que el original.
Requisito dietario de fibra:
El requisito dietario recomendado es de 25-30 gramos/día .Y en un alimento es de 3-5 gramos por porción.
Ejemplos de alimentos con buena fuente de fibra son:
Avena, Cereales secos de grano entero (alto en fibra), Pan alto en fibra, Galletas de avena, Arroz integral, Pastas de grano entero, Frutas frescas (con cáscara), Frutas secas, Viandas/Verduras, Papa (con cáscara), Granos (habichuelas), Vegetales crudos y cocidos, Almendras y Maní, entre otros.
Por:
Lcda. Waleska Vargas Pérez, LND, DE, CLE
NUTRICIONISTA-DIETISTA
(Educadora en Diabetes y en Lactancia Materna Certificada)
Referencia:
Rodwell, W.S. (1995). Basic Nutrition and Diet Therapy. 10th ed. Mosby, Missouri.
787-397-9576
Carr. #2, Marginal Coliseo Pancho Deida (edificio detrás del Mesón), Hatillo, PR
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